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概述

高速切割粉碎技術(shù)是國外近些年來發(fā)展起來的性能優(yōu)異的粉碎技術(shù)，其技術(shù)源于食品加工中的切割粉碎技術(shù)，如對果蔬、肉類制品的切丁、切片與切塊等。高速切割粉碎機采用漸次剪切原理，使產(chǎn)品一次性通過靜止的粉碎切割頭，能達到均勻的顆粒大小，并取得高產(chǎn)量，該技術(shù)的關(guān)鍵在于精密配合的粉碎切割頭部件與高速穩(wěn)定運轉(zhuǎn)的葉輪轉(zhuǎn)子。

國內(nèi)最早也是一家研究高速切割濕法粉碎技術(shù)的是無錫輕大食品裝備有限公司，該公司是國內(nèi)較早專業(yè)從事濕法超細粉碎與高效分散混合技術(shù)的企業(yè)。公司與江南大學(xué)共同努力，經(jīng)十余年的艱苦研究，在原有公司自主技術(shù)--高剪切濕法粉碎技術(shù)的基礎(chǔ)之上，攻克了高速切割粉碎技術(shù)，并成功開發(fā)QDGX、QDGP等系列高速切割濕法粉碎設(shè)備。

工作原理

高速切割粉碎機主要由喂料裝置、粉碎切割頭、葉輪、電機、傳動部件、電氣控制、潤滑裝置等組成 。 高速切割粉碎工作原理高速切割粉碎的工作原理如下:物料被導(dǎo)向高速旋轉(zhuǎn)的葉輪中央，以高速度撞擊在粉碎切割頭靜刀片露出的切割邊緣上。葉輪在運動的過程中，其上動刀片的切割邊緣與粉碎切割頭靜刀片的切割邊緣恰似剪刀的兩個刃口，如圖所示，流質(zhì)在其間瞬時受到強剪切力作用，豆渣纖維就像剪刀剪棉紗一樣被剪斷;被剪斷的豆渣纖維顆粒通過靜刀片之間的間隙排出，未被剪切的物料繼續(xù)在葉輪的推動下前進，并繼續(xù)受到下一個動、靜刀片刃口的剪切，物料如此被漸次剪切細化，且每個刀片對物料的切割量一定（理想狀態(tài)）。由于葉輪的轉(zhuǎn)速高,物料在粉碎腔內(nèi)只停留很短的時間，粉碎速度快，發(fā)熱量小，對產(chǎn)品品質(zhì)的影響很小。

設(shè)備特點

u 超高速:最大轉(zhuǎn)速可達9000轉(zhuǎn)/分以上

u 超剪切:最大剪切速率可達720,000/秒以上

u 超大量:最大流量可達80噸/小時以上

u 高耐磨:特種材料與特種熱處理相結(jié)合

u 高精密:關(guān)鍵部件采用精密加工技術(shù)

技術(shù)優(yōu)勢

農(nóng)產(chǎn)品加工過程中會產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物或廢棄物，如大豆加工產(chǎn)生大量的豆渣、大米加工產(chǎn)生大量的米糠、番茄加工產(chǎn)生大量的皮渣、水產(chǎn)加工產(chǎn)生大量的皮骨下腳料等等。高速切割濕法粉碎技術(shù)及設(shè)備的應(yīng)用，能實現(xiàn)對這些副產(chǎn)物和廢棄物的充分利用，為新生代食品的開發(fā)提供寶貴的高纖維、高鈣質(zhì)、富營養(yǎng)的原輔材料，這不僅能大大提高農(nóng)產(chǎn)品原料的利用率、使低質(zhì)資源高效增值，而且能避免因某些固形廢棄物排放而造成對環(huán)境的污染，從而為實現(xiàn)食品加工過程的0排放與清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件?？偨Y(jié)起來，高速切割濕法粉碎技術(shù)具有如下四大優(yōu)勢:

創(chuàng)造健康 增加產(chǎn)品果蔬纖維含量

節(jié)約資源 提高果蔬原料的利用率

提高品質(zhì) 超細粉碎口感更加滑爽

綠色環(huán)保 減少皮渣固形物的排放

應(yīng)用范圍

主要應(yīng)用于谷物果蔬類物料的粉碎作用，對于皮渣類物料的進一步粉碎要求的效果尤為顯著。如:大豆、白蘭豆、辣椒、番茄皮渣、甜玉米、菠蘿、木薯、紅薯、秸稈、海藻、水產(chǎn)品下腳料等。

技術(shù)參數(shù)