便攜式蛋殼強度測定儀，顧名思義，是一種專門用于測量雞蛋殼抗壓強度的設備。其工作原理基于力學原理，通過模擬自然條件下雞蛋可能遭受的壓力，如運輸過程中的震動、堆疊時的重量等，來評估蛋殼的堅固程度。