果糖與蔗糖的區(qū)別

果糖與蔗糖的區(qū)別

果糖　本品為D-（-）-吡喃果糖。按干燥品計(jì)算，含C6H12O6應(yīng)為98.0%～102.0%。
　　【性狀】　本品為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味甜。
　　本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在*中不溶。
　　【鑒別】?。?）取本品0.25g，加水1ml溶解后，加間苯二酚0.2g和稀鹽酸9ml，置水浴中加熱2分鐘，溶液顯紅色。
　　（2）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品的圖譜一致（通則0402）
　　【檢查】　酸度　取本品2．0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液（0．02mol/L）0.20ml，應(yīng)顯粉紅色。
　　溶液的澄清度與顏色　取本品5．0g，加水10ml溶解后，溶液應(yīng)澄清無(wú)色；如顯色，與黃色或黃綠色1號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液（通則0901第一法）比較，不得更深。

【類別】藥用輔料，矯味劑和填充劑等。

　本品為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。
蔗糖　　【性狀】本品為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性的松散粉末。

　　本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在無(wú)水乙醇中幾乎不溶。
　　比旋度　取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+66.3°至+67.0°。
　　【鑒別】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氫氧化鈉溶液中和，再加堿性酒石酸銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。
　　（2）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與蔗糖對(duì)照品的圖譜一致（通則0402）。
　　【檢查】溶液的顏色　取本品5g，加水5ml溶解后，如顯色，與黃色4號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液（通則0901第一法）比較，不得更深。
　【類別】藥用輔料，矯味劑和黏合劑等。
　　【貯藏】密封，在干燥處保存。