美醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)真空包裝更易產(chǎn)生細菌

來源： 2007年12月12日 09:33

    在人們的印象中，真空包裝食品由于斷絕了與空氣接觸的機會，所以不會輕易滋生細菌，但美國一期的《生物醫(yī)學(xué)中心》月刊的一項研究報告稱，真空包裝食品其實更容易為一種導(dǎo)致食物中毒的病菌提供有利的繁殖環(huán)境。

    丹麥技術(shù)大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，一種可以導(dǎo)致食物中毒的病菌——李氏桿菌喜歡在無氧環(huán)境中生存。而真空包裝食品與氧氣隔離，在這種無氧環(huán)境下，李氏桿菌會比正常情況下高出100多倍，從而導(dǎo)致食物中毒。與其他許多食品滋生的細菌不同，李氏桿菌即使在冰箱的溫度環(huán)境中也能繁殖。

    美國食品和藥品管理局（FDA）指出，可能滋生這種細菌的食品包括火腿、生牛乳、午餐肉、軟質(zhì)熟干酪、生肉和熟肉、未經(jīng)烹煮的家禽、生魚和熏魚等。

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