【中國制藥網(wǎng) 健康養(yǎng)生】每到冬季來臨，火鍋必然會成為大多數(shù)人的聚會，空閑時間，邀上三倆好友一起去火鍋店涮羊肉、涮蔬菜，一邊涮著熱騰騰的火鍋，一邊打趣聊著天，似乎別有一番風(fēng)味。在寒冷的冬天吃火鍋不僅可以驅(qū)寒暖胃，而且可以增進(jìn)情感，何樂而不為？吃火鍋固然好，但是一些關(guān)于吃火鍋的注意事項(xiàng)，你不得不知道。　　1、選擇火鍋底料與菜品：清淡和蔬菜為主
　　
　　很多人吃火鍋都會選擇又紅又辣的火鍋，這種火鍋不僅辣勁兒十足，更是香味滿滿。但是在干燥的冬季食用過辣的食物很容易引起上火，同時，火鍋的又辣又香不一定是來自食材的本身，可能是加了某種化學(xué)食品添加劑。有一種食品添加劑叫飄香劑，只要在火鍋中放一點(diǎn)，就會香味四溢。想要辣味也很容易，加點(diǎn)辣椒精和火鍋紅，這樣鍋底就會又紅又辣。正常的火鍋并不是一端上來就有濃郁的火鍋香味，一般煮一陣子才會出現(xiàn)香味，而且也并不會特別強(qiáng)烈的刺激性辣味。所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類、海鮮類與蔬菜類均衡搭配。點(diǎn)菜時應(yīng)按照兩盤蔬菜一盤肉的比例來點(diǎn)，綠葉蔬菜中富含維生素C、B族維生素、葉綠素、類胡蘿卜素、膳食纖維等，既可解膩，又能幫助清理腸道。吃火鍋前應(yīng)該先喝小半杯果汁，接著涮蔬菜，后吃葷菜，這樣可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)。
　　
　　2、勾兌調(diào)料：清淡、適宜為主
　　
　　有人覺得火鍋的辣味還不夠過癮，于是在勾兌調(diào)料蘸醬時再“辣上加辣”。其實(shí)，要過份的辣會刺激腸胃，可能引起腸胃不適，導(dǎo)致腹瀉、腹?jié)q、腹痛、痔瘡等情況，這也就是為什么有些人吃完火鍋經(jīng)常腹瀉的原因。國家二級公共營養(yǎng)師李東燁建議，一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，那我們在調(diào)蘸料的時候，只需要在芝麻醬當(dāng)中加入一點(diǎn)醋，再根據(jù)喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的小調(diào)味菜就可以了。
　　
　　3、煮食的時間不要過長：食物煮熟后一刻鐘內(nèi)食用
　　
　　愛喝酒的男士們經(jīng)常吃個數(shù)小時，這樣一點(diǎn)都不好，首先食物在鍋里煮久了會失去鮮美，還會破壞食物中的營養(yǎng)成分，食物煮熟后盡量在一刻鐘內(nèi)食用。新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而很可能引發(fā)消化道病癥。
　　
　　4、煮熟再吃：防止寄生蟲
　　
　　很多人覺得食物要吃新鮮的，稍微煮一下就可以吃了，要保持食物的“原生態(tài)”這樣才有營養(yǎng)，于是將生菜、肉片、肥牛肉片等用筷子在鍋里沾沾一涮就吃，其實(shí)，這種吃法不可取。食物在不煮熟的情況下，寄生蟲蟲卵不易殺死，進(jìn)食后容易造成消化不良或者導(dǎo)致細(xì)菌引起的腸胃疾病。所以火鍋一定要將食物煮熟才能食用。
　　
　　5、不要“趁熱吃”：涼一涼再吃
　　
　　聞著美味飄香的火鍋，相信都忍不往嘴，相信許多人都喜歡將剛煮熟且熱氣騰騰的菜往嘴里送，這樣是不好的，食物剛從火鍋里撈起溫度高達(dá)100度，而我們口腔、食道、胃粘膜的耐熱度約50℃—60℃，太燙的食物會燙傷口腔、食道、胃粘膜。有人會說，吃火鍋就圖個熱、辣才才爽，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，食道黏膜一旦被破壞就很難恢復(fù)，且若遇煙酒或不衛(wèi)生的食物很容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋正確的方式，應(yīng)將煮好的食物撈出后稍冷一下再食用。
　　
　　6、吃完火鍋：水果降火消熱
　　
　　常常看到火鍋店里有免費(fèi)的水果可取，由于水果屬性涼，對清火有良好的作用，如有咽喉干燥、疼痛、口渴或灼熱等傷肺之癥頗為適用。所以吃完火鍋后食用些水果是很好的消熱方法。吃火鍋后飲杯清茶可以緩解油膩，還有清口、清火功效。
　　
　　以上所列皆為吃火鍋時應(yīng)注意的事項(xiàng)，其實(shí)，吃火鍋是門大學(xué)問，其中需要注意的事項(xiàng)還有很多。比如，火鍋湯不可喝。因?yàn)榛疱伒琢系臉?gòu)成大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，損害人體健康；吃火鍋時間別超過一小時。因?yàn)闀r間過多身體會攝入過多熱量。另外，火鍋湯煮的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高，所以，建議大家吃火鍋時間不要超過一個小時，感覺吃飽了就停下筷子，邊喝點(diǎn)淡茶水邊聊天也不錯。